LE SUCRE / LES SUCRES

Le sucre ou les sucres ?
un peu de chimie...

Questions :

1 - Quel(s) autre(s) mot(s) plus "chimique(s)" désigne(nt) les sucres ?
2 - Donner le nom et la formule brute d'au moins 4 molécules de "sucre".
3 - Quels sont les éléments chimiques contenus dans ces molécules ?
4 - Ces molécules sont-elles planes ?
pouvez-vous expliquer pourquoi elles ne peuvent pas l'être ?
5 - Quelles structures particulières observez-vous sur certaines de ces molécules ?
6- Quel est le nom "chimique" du sucre que nous consommons couramment ?

Vous pouvez utiliser pour cette partie :

Un des dictionnaires / encyclopédies en ligne
ENCYCLOPEDIE HACHETTE : http://www.club-internet.fr/encyclopedie/
WEBENCYCLO : Webencyclo (Atlas)
SCIENCE EN LIGNE : Sciences en ligne (Editions de l'Analogie)

Remarque : notez les mots qui vous semblent importants, ils pourront vous servir pour la prochaine séance !

Des sites spécialisés permettant de visualiser certaines molécules :
http://www.nyu.edu/pages/mathmol/library/sugars/
http://crpp0001.uqtr.uquebec.ca/COR/celluloses.html

Attention : lorsque vous aurez le tableau contenant les molécules, vous pouvez les visualiser de 2 façons
- obtenir une image statique : cliquer sur .GIF
- obtenir des images animées : cliquer sur .PDB
Lorsque l'image s'affiche, positionner la souris sur l'image et cliquez A DROITE sur la souris.
Sélectionner l'option 'DISPLAY' et choisissez l'un des quatre "modes" proposés.
Positionnez à nouveau la souris sur l'image et faites tourner la molécule en bougeant la souris.
Vous pouvez agrandir l'image en bougeant la souris tout en maintenant la touche SHIFT enfoncée.

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