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Pierre Fourier, le fondateur de la congrégation des religieuses de Notre-Dame, le réformateur de l'ordre des chanoines réguliers de Lorraine, naquit à Mirecourt en 1564 et mourut à Gray en 1610. Après avoir fait des éludes de théologie à l'université de Pont-à-Mousson, il devint curé de Mattaincourt. Il travailla à réformer dans sa paroisse les moeurs et l'éducation. Redoutant les dangers que lui paraissait offrir le système «d'enseigner pêle-mêle les garçons avec les filles », il forma le projet d'établir « une religion d'hommes pour instruire les garçons et une religion de filles pour enseigner à celles de leur sexe ». Il réussit à former une association de filles pieuses, que le pape Urbain VII approuva en 1628 sous le titre de chanoinesses régulières de Saint-Augustin de la Congrégation de Notre-Dame. Lui-même avait dans son presbytère une école de garçons. En 1621, le pape Grégoire XV confia à l'évêque de Toul la mission de réformer les chanoines réguliers ; et ce fut Pierre Fourier que ce prélat chargea d'accomplir cette tâche difficile, dont il s'acquitta avec le plus grand zèle. L'ordre réformé par lui reçut ses nouveaux statuts et prononça ses voeux en 1624 ; l'enseignement était placé au nombre des devoirs des nouveaux chanoines. Fourier fut élu général de l'ordre en 1632. Lorsque la Lorraine fut envahie par les troupes françaises en 1634, Fourier se réfugia avec les siens en Franche-Comté, où il mourut. L'Eglise l'a béatifié en 1654. On a publié ses Lettres, ainsi que les Statuts des deux congrégations qu'il a fondées.